Victoria Sponge

Buongiorno, eccoci quì con un altro appuntamento in cucina e un'altra ricetta presa dal mio preziosissimo "The Primrose Bakery Book" .

E' una semplicissima torta sponge come dicono loro, una sorta di pan di spagna, che secondo la ricetta avrei dovuto farcire con marmellata e buttercream alla vaniglia, oppure panna, ma io l'ho resa più leggera e ho usato soltanto una marmellata di prugne in modo da poterla far mangiare anche alla mia bambina.

Victoria Sponge

from “The Primrose  bakery book”

Ingredienti

210 gr di farina autolievitante

225 gr di zucchero semolato

25 gr di farina di mais

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

225 gr di burro a temperatura ambiente molto morbido

4 uova

3 cucchiai di latte

Per il ripieno

3 cucchiai di marmellata di fragole

2 cucchiai di panna fresca montata

Procedimento 

Preriscaldate il forno a 180°

Foderate il fondo delle teglie (io ne ho usate 2 da 16cm la ricetta ne prevede 2 da 20)con carta da forno –ritagliate solo la circonferenza della teglia- e imburrate i lati.

Mettete le due farine,lo zucchero e il lievito in una ciotola e mescolateli bene,aggiungete tutti gli altri ingredienti per la torta e con il mixer lavorateli bene ma non per troppo tempo.

Dividete il composto nelle 2 teglie, livellatelo con la spatola e infornate per 25/30 min. Lasciate raffreddare prima di estrarle dalle teglie.

Assemblaggio

Mettete una delle due basi su un piatto e spalmatela con la marmellata, poi prendete l’alta e tenendola in mano palmatela con la panna. Unite le due basi facendo combaciare marmellata e panna. La vostra Victoria Sponge è pronta.

Se volete scaricare il pdf della ricetta cliccate quì

ciao e a presto con degli stampabili per la Pasqua.
Alessandra